پرستو گلستانی، بازیگر برجسته سینما و تلویزیون ایران که در ۱۱ خرداد ۱۳۴۷ در تهران به دنیا آمد. او خواهرزاده شاعر نامدار مهدی اخوان ثالث است و از سنین نوجوانی وارد عرصه بازیگری شد.
فعالیت خود را از سال ۱۳۶۵ در کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان با حضور در تئاتر آغاز کرد و سپس در سال ۱۳۷۴ از دانشگاه آزاد اسلامی در رشته بازیگری و کارگردانی تئاتر فارغ‌التحصیل شد. پایان‌نامه او تحت عنوان «شیوه آموزش بازیگری برای کودکان و نوجوانان» نشان از علاقه ویژه‌اش به فعالیت با این گروه‌های سنی دارد.
پس از اتمام تحصیلات دانشگاهی، او دوره‌ای دو سال و نیمه در مدرسه هنر و ادبیات صدا و سیما گذراند و از تجربیات اساتیدی چون مرضیه برومند، رویا تیموریان و رویا افشار بهره‌مند شد.
او بازیگری در سینما را از سال ۱۳۶۹ با فیلم «مجنون» به کارگردانی رسول ملاقلی‌پور آغاز کرد و تاکنون در آثار مهمی برای کودکان و نوجوانان ایفای نقش کرده است. پرستو گلستانی همچنین به خاطر نقش‌آفرینی در سریال «دردسرهای عظیم» شناخته می‌شود، جایی که او در نقش گوهر، شخصیتی پیچیده و پر چالش را ایفا کرده است. پرستو گلستانی همسر سابق بهروز بقایی است و تاکنون دوباره ازدواج نکرده است. او با تمرکز ویژه بر گروه‌های کودک و نوجوان و ارائه نقش‌های متنوع، جایگاه ویژه‌ای در حوزه بازیگری ایران پیدا کرده است.